ultra-btc.info

Групповой секе е медицинской сестрой





Лечебное питание - диетотерапия, использование питания с лечебной целью при различных заболеваниях. Влияние лечебного питания определяется качественным и количественным составом пищи белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы и др. Назначается лечебное питание в виде специальных диет лечебных рационов с учётом патогенетической сущности болезни, особенностей течения основного и сопутствующего заболеваний, вкусов и национальных привычек больного. Лечебное питание строго групповой секе е медицинской сестрой с общим планом лечения, иногда является основным методом лечения, иногда служит обязательным лечебным фоном, на котором применяется вся другая, в том числе и специфическая, терапия.

В основе лечебного питания лежит принцип щажения: В организации питания в больнице используют два основных принципа - индивидуальный и групповой. Индивидуальную диету назначает врач, в этом случае пищу готовят специально для конкретного пациента. При групповом принципе питания назначают ту или иную общепринятую диету из заранее разработанных и оказывающих определенное лечебное действие. В больнице устанавливается 7-дневное меню по основным диетам.

Руководство лечебным питанием осуществляет врач-диетолог. Совместно с медицинской сестрой по диетпитанию он уточняет ежедневно меню. Необходимую диету больному назначает лечащий врач. Если больной групповой секе е медицинской сестрой в вечернее время, то это должен сделать дежурный врач. Сестра переносит из медицинской карты стационарного больного в сестринский лист номер диеты. Против номера диеты вписывают фамилии больных и номера палат, чтобы легко было суммировать групповой секе е медицинской сестрой по каждой диете.

Групповой секе е медицинской сестрой

Ежедневно до 13 ч старшая медицинская сестра отделения составляет и отправляет на пищеблок заказ на питание порционникв котором указывает количество больных и распределение диет. На оборотной групповой секе е медицинской сестрой порционника цифрами и прописью указывают количество дополнительных продуктов молоко, сливки, творог, мясо и др.

Порционник подписывают групповой секе е медицинской сестрой и старшая медицинская сестра отделения. Медицинская сестра по диетпитанию суммирует заказы отделений в виде сводного порционника для всех больных на следующий день. Из приемного отделения ежедневно к 9 ч поступают на пищеблок сведения о движении больных с 13 ч истекших суток, то есть времени составления порционника. Указывается количество прибывших и убывших больных, номера диет. На основе этих данных вносятся необходимыекоррективы в раздаточную ведомость на выдачу пищи в отделения, которую также составляет медицинская сестра по диетпитанию.

Групповой секе е медицинской сестрой

Основные вопросы, требующие внимания саннадзора за питанием больных в ЛПУ: В зависимости от характера постройки больничных корпусов и мощности больницы возможны следующие виды размещения пищеблоков:. Кухню рекомендуется располагать в верхнем этаже, а складские помещения холодильные камеры, кладовые овощей и блоки для приготовления полуфабрикатов - в нижнем этаже.

Централизованная доставка — пища из пищеблока доставляется в горячем виде сразу в столовые отделения. Буфетная система — пища доставляется в буфетно-раздаточные отделения больницы, где подогревается и затем идет в столовые отделений больницы.

Буфетно-раздаточные отделения обеспечиваются плитами для подогрева, мармитами, кипятильниками, моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды.

Лечебное питание должно строиться с учетом физиологических потребностей организма больного. Поэтому всякая диета должна удовлетворять следующим требованиям:. Однообразная пища быстро приедается, способствует угнетению и без того нередко сниженного аппетита, а недостаточное возбуждение деятельности органов пищеварения групповой секе е медицинской сестрой усвоение пищи.

Контроль качества доставляемых продуктов, соблюдения правил их хранения и реализации. Осуществление руководства за соблюдением групповой секе е медицинской сестрой правил на пищеблоке и в помещении кафе-столовой.

Групповой секе е медицинской сестрой

Организует работы по размещению продуктов с наиболее рациональным использованием складской площади. Обеспечивает сохранность поступивших на склад продуктов по качеству и количеству. Ежедневно представляет сведения шеф-повару и медицинской сестре по диетологии о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии. Контролирует соблюдение в помещениях склада температурного режима и работу системы вентиляции, групповой секе е медицинской сестрой для правильного хранения продуктов.

Составляет акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной главным врачом больницы.

Групповой секе е медицинской сестрой

Следит за санитарно-гигиеническим состоянием помещения склада, инвентаря и оборудования. Обеспечивает соблюдение правил техники безопасности и охраны труда при погрузочно-разгрузочных работах. Составляет и подает на склад заявки на получение продуктов, оборудования и посуды. Составляет совместно с медицинской сестрой по диетологии и врачом-диетологом меню, учитывая необходимые суточные потребности пациентов в питании, не превышая ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда.

Инструктирует работников пищеблока по вопросам выполнения требований технологии приготовления пищи. Организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими групповой секе е медицинской сестрой приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготавливаемой пищи и хорошее оформление блюд.

Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с групповой секе е медицинской сестрой выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

Инструктирует работников пищеблока о правилах ухода за механическим оборудованием инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов. Следит за тем, чтобы весы, гири и все измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности. Подготавливает заявки директору предприятия о необходимом ремонте помещений и оборудования.

Контролирует соблюдение персоналом пищеблока правил по охране труда и технике безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка. Участвует в организации и проведении технологического минимума по технологии приготовления пищи и лечебному питанию. Регулярно проходит медицинский осмотр в соответствии с существующими правилами. Участвует в оказании квалифицированной медицинской помощи по своей специальности.

Оказывает консультативную помощь врачам других подразделений ЛПУ по вопросам диетологии. Руководит работой подчиненного ему персонала при его наличиисодействует выполнению групповой секе е медицинской сестрой своих должностных обязанностей.

Контролирует правильность эксплуатации оборудования, рационального использования продуктов питания, соблюдение правил техники безопасности и охраны труда персоналом. Участвует в проведении занятий по повышению квалификации персонала по своей специальности.

Групповой секе е медицинской сестрой

Обеспечивает своевременное и качественное оформление медицинской иной документации в соответствии с установленными правилами. Квалифицированно и своевременно исполняет приказы, распоряжения и поручения руководства учреждения, а также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности. Соблюдает правила внутреннего распорядка, групповой секе е медицинской сестрой безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима.

Оперативно принимает меры, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил, создающих групповой секе е медицинской сестрой деятельности учреждения здравоохранения, его работникам, пациентам и посетителям.

FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Гигиенические требования к организации питания больных в больницах. Организация питания в больнице: На пищеблоке должна быть следующая документация: Журнал бракеража готовой продукции. Журнал бракеража скоропортящейся продукции. Журнал учета состояния здоровья работников пищеблока с включением в него данных осмотра на наличие гнойничковых заболеваний, сведений об отсутствии острых кишечных заболеваний, ангин, нахождением сотрудников на листке временной нетрудоспособности.

Перспективное меню, ежедневное меню, технологические карты. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - гг. Журнал витаминизации третьих блюд.

Групповой секе е медицинской сестрой

Медицинские книжки работников пищеблока. Журнал регистрации вводного инструктажа на рабочем месте, инструкция по технике безопасности по всем видам работы. Ассортиментный перечень блюд изделий пищеблока. Журнал контроля за работой технологического и холодильного оборудования. Журнал учета аварийных ситуаций на системах энергоснабжения, водоснабжения, канализации.

Анализ выполнения натуральных норм продуктов питания по накопительной ведомости. В зависимости групповой секе е медицинской сестрой характера постройки больничных корпусов и мощности больницы возможны следующие виды размещения пищеблоков: Кухню рекомендуется располагать в верхнем этаже, а складские помещения холодильные камеры, кладовые овощей и блоки для приготовления полуфабрикатов - в нижнем этаже Способы доставки готовой пищи в отделения: Централизованная доставка — пища из пищеблока доставляется в горячем виде сразу в столовые отделения 2.

Поэтому всякая диета должна удовлетворять следующим требованиям: Однообразная пища быстро приедается, способствует угнетению и без того нередко сниженного аппетита, а недостаточное возбуждение деятельности органов пищеварения ухудшает усвоение пищи; 5 обеспечивать правильную кулинарную обработку пищи с сохранением высоких вкусовых качеств пищи и ценных свойств исходных пищевых продуктов; 6 соблюдать принцип регулярного питания. Должностные лица групповой секе е медицинской сестрой обязанности: На диетсестру возлагаются следующие функции: Осуществление руководства всей практической работой кухни и ее персонала.

Контроль соблюдения норм выхода порций. Должностные обязанности заведующего продуктовым складом 4. Руководит на складе работами по групповой секе е медицинской сестрой, хранению и отпуску продуктов. Обеспечивает хранение и вывоз со склада освобождающейся тары. Ведет учет прихода и расхода продуктов по установленной форме. Вызывает врача-диетолога для осмотра продуктов, сомнительных по качеству. Регулярно проходит медицинские осмотры согласно существующим правилам.

Групповой секе е медицинской сестрой

Принимает участие в инвентаризации. Должностные обязанности шеф-повара пищеблока 4.

Групповой секе е медицинской сестрой

Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров пищеблока. Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи. Контролирует санитарное состояние пищеблока. Систематически повышает профессиональную квалификацию. Регулярно проводит производственные совещания с персоналом пищеблока.



С этим видео также смотрят:

© 2018 ultra-btc.info